Description
Das Valtellina mit seinen terrassierten Weinbergen ist ein faszinierendes, aber auch extrem herausforderndes Land. Hier gibt es keine Mechanisierung. Jeder Eingriff in den Weinberg wird streng von Hand durchgeführt und kostet viel, viel Mühe. Vom winterlichen Rebschnitt bis zur spätsommerlichen Lese, bei der nur die besten Trauben von fachkundigen Händen geerntet und behutsam in 15-Kilo-Kisten gelegt werden. Es muss darauf geachtet werden, dass die Trauben nicht beschädigt werden und dass alle Trauben in einem guten Zustand in der Kellerei ankommen. Dieser Garof, der hier von Mamete Prevostini präsentiert wird, ist ein Valtellina Superiore DOCG, der mit Trauben aus dem Unterterroir Grumello hergestellt wird. Als Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung wird dieser Rotwein der malolaktischen Gärung in Eichenfässern unterzogen, wo er auch etwa ein Jahr lang reift. Dann wird er in Flaschen abgefüllt, wo er weitere acht Monate vor der Freigabe eifersüchtig bewacht wird. Im Glas zeigt er eine schöne rubinrote Farbe. In der Nase stechen die Noten von gut gereiften roten Früchten hervor, begleitet von subtilen Anklängen an Trockenfrüchte und Boiserie. Im Mund ist er samtig, harmonisch und frisch. Angenehm tanninhaltig dank seiner beachtlichen Struktur und zudem sehr persistent. Ein Wein, der große Befriedigung schenken kann. Auf dem Sonntagstisch, um nur ein Beispiel zu nennen, passt er wunderbar zu einem großen Braten oder einen herzhaften Pastaauflauf.
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